Tourte feuilletée au roquefort

Garnir un moule à tarte avec un fond de pâte feuilletée.
Dans une assiette creuse, couper le roquefort en petits morceaux et l'écraser à la fourchette.
Ajouter la crème, poivrer et bien malaxer.
Etaler ce mélange sur la pâte.
Avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau tiède, humecter le pourtour de la pâte.
Dérouler la 2ème pâte feuilletée et y découper un disque de la taille du fond du moule. Réserver les restes de pâte.
Humecter le pourtour du disque au pinceau et le déposer sur la garniture au roquefort.
Rabattre les bords de la première pâte sur ce disque et souder les deux épaisseurs.
Préchauffer le four à 180°.
Étape facultative : Utiliser les restes de pâte pour y découper des éléments décoratifs ; les humecter pour les coller sur la tourte.
Délayer le jaune d'œuf avec un peu d'eau* et le passer au pinceau sur toute la tourte.
Enfourner et cuire environ 30 minutes : la tourte doit être bien dorée. Laisser refroidir dans le four ouvert.

* On peut remplacer le jaune d'oeuf par un peu de lait.

Création : 16/02/2008 - Dernière modification : 07/06/2025