Terrine de roquefort

poires et noix

Faire ramollir le beurre.
Au robot, hacher grossièrement les cerneaux de noix.
Mixer le beurre avec le roquefort et une pincée de poivre.
Peler les poires, les couper en quartiers pour enlever coeurs et pépins puis les détailler en fines lamelles ; les arroser aussitôt de jus de citron.
Tapisser une terrine rectangulaire (ou un moule à cake) de papier-film en le laissant déborder sur les côtés.
Parsemer le fond de noix hachées.
Recouvrir de lamelles de poires puis de beurre de roquefort.
Refaire les différentes couches (noix-roquefort-poires) jusqu'à épuisement des ingrédients : terminer par une couche de poires.
Rabattre le papier film et tasser avec une planchette.
Placer 12 heures au réfrigérateur.
Servir en tranches sur un lit de salade assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix et décorer de cerneaux.

Peut se servir en entrée ou en remplacement du plateau de fromages.

Création : 16/12/2009 - Dernière modification : 2/12/2022