Soupe de tomates fraîches

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2kg tomates bien mûres
• 2 grosses pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 cube bouillon
• poivre
• thym
• 1 poignée vermicelles
• quelques feuilles de basilic (facultatif)

Préparation

• Ébouillanter les tomates pour les peler facilement. Les couper en 2, les épépiner et les concasser grossièrement.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Éplucher et hacher l’oignon ; le faire dorer dans l'huile d'olive.
• Éplucher, dégermer et hacher l'ail ; l’ajouter à l’oignon.
• Ajouter tomates et pommes de terre ; couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon et le thym.
• Poivrer* et cuire à petit feu pendant 30 minutes.
• Passer au moulin à légumes.
• Remettre dans la casserole, porter à ébullition et ajouter les vermicelles ; vérifier l’assaisonnement.
• Servir aussitôt, éventuellement parsemé de basilic ciselé.

Suggestions

• Gaspacho
• Sauce tomate
• Tomates farcies
• Tomates cerises confites