Maquereaux au vin blanc

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 6 maquereaux moyens
• 1kg pommes de terre
• 1/2l vin blanc
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à s. huile d'olive
• thym, laurier, persil
• sel, poivre

Préparation

• Préparer les poissons. Les réserver au frais.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches épaisses.
• Émincer l'oignon ; dégermer et hacher l'ail.
• Les faire fondre à l'huile d'olive dans une grande cocotte ovale.
• Ajouter les pommes de terre, les aromates ; saler, poivrer.
• Couvrir avec le vin blanc et de l'eau ; porter à ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
• Poser les maquereaux sur les pommes de terre et cuire à petit feu quelques minutes, selon la grosseur des poissons.
• Servir chaud dans la cocotte de cuisson.

Suggestions

• Maquereaux à la moutarde
• Rillettes de maquereau
• Coquilles de poisson gratinées
• Parmentier de poisson