Ingrédients

Pour 4 personnes :

• Purée :
• 1kg pommes de terre
• 25cl lait
• 25g beurre
• 25g fromage râpé
• sel, poivre

   

• Poisson :
• 1 gros oignon
• 400g filets poisson sans peau (cabillaud par ex.)
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. persil haché
• sel, poivre

   

• 25g beurre
• 2 c. à s. chapelure

Préparation

• Purée :
• Laver les pommes de terre et les faire cuire 12 minutes en autocuiseur, elles doivent être fondantes à cœur.
• Les éplucher puis les passer à la moulinette ou les écraser simplement à la fourchette.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis le lait, peu à peu.
• Ajouter le fromage ; saler, poivrer.

   

• Poisson :
• Émincer finement l’oignon.
• Le faire revenir à la poêle, dans l’huile d’olive. Ajouter le poisson et le faire cuire tout en l’écrasant à la spatule en bois pour l’émietter.
• Ajouter le persil, saler, poivrer, mélanger.

   

• Préchauffer le four à 220°.
• Beurrer un plat à gratin.
• Y déposer le poisson.
• Recouvrir d'une couche de purée.
• Parsemer de beurre coupé en lamelles ; saupoudrer de chapelure.
• Enfourner et cuire jusqu’à ce que la chapelure soit dorée (15 minutes environ).

Suggestions

• Crumble de saumon
• Coquilles de poisson gratinées
• Crêpes aux fruits de mer
• Chapelure maison

Création : 30/11/2019 - Dernière modification : 07/05/2026

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