Sauté de veau aux radis d'hiver*

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Couper le veau en gros cubes ; équeuter les radis et les laver (inutile de les peler) ; émincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer le veau à feu très vif ; retirer et réserver.
Mettre l'oignon dans la cocotte et le faire blondir à feu moyen.
Ajouter le veau aux oignons, saupoudrer de farine et cuire une minute en remuant bien.
Arroser de vin blanc et porter à ébullition.
Poivrer mais saler peu, les radis pouvant être forts.
Ajouter les radis, couvrir et laisser mijoter une heure (30 minutes en autocuiseur) en vérifiant de temps en temps qu'il reste assez de liquide : rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement et parsemer de persil ciselé.

* Les radis d'hiver sont très variés en couleur, forme et taille.

On peut les consommer crus ou cuits.

On peut les remplacer par des navets.

Création : 18/05/2017 - Dernière modification : 04/02/2026