Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 800g veau (épaule, tendron)
• 1 kg radis d'hiver*
• 1 oignon
• 1 verre vin blanc
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. farine
• 1 branche persil

Préparation

• Couper le veau en gros cubes ; équeuter les radis et les laver (inutile de les peler) ; émincer l'oignon.
• Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer le veau à feu très vif ; retirer et réserver.
• Mettre l'oignon dans la cocotte et le faire blondir à feu moyen.
• Ajouter le veau aux oignons, saupoudrer de farine et cuire une minute en remuant bien.
• Arroser de vin blanc et porter à ébullition.
• Poivrer mais saler peu, les radis pouvant être forts.
• Ajouter les radis, couvrir et laisser mijoter une heure (30 minutes en autocuiseur) en vérifiant de temps en temps qu'il reste assez de liquide : rajouter un peu d'eau si nécessaire.
• Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement et parsemer de persil ciselé.

Suggestions

• Agneau aux radis d'hiver violets
• Sauté de veau aux olives
• Sauté de veau basquaise
• Veau marengo

Création : 18/05/2017 - Dernière modification : 14/11/2022

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