Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 magrets
• 5 échalotes
• 20 figues violettes fraîches
• 2 c. à s. miel
• 2 oranges
• 2 ou 3 branches de romarin
• sel, poivre

Préparation

• Laver et sécher les figues ; les couper en 2.
• Hacher finement les échalotes.
• Presser les oranges.
• Poser les magrets sur une planche. Avec un couteau bien aiguisé, fendre le gras tous les 2cm.
• Les mettre dans une poêle, à feu doux, côté gras, pour le faire fondre. Retirer la graisse.
• Porter à feu vif et cuire 2 minutes de chaque côté pour un magret saignant, 3 pour un magret à point. Retirer et réserver sous papier aluminium.
• Faire fondre les échalotes dans la poêle.
• Ajouter le miel et les figues, les faire dorer.
• Ajouter le jus d'orange, le romarin et cuire 5 minutes.
• Poser les magrets sur la planche. Les trancher finement. Les disposer sur le plat de service. Saler, poivrer.
• Disposer la garniture autour, arroser de sauce, décorer de romarin et servir aussitôt.

Suggestions

• Magrets grillés
• Magrets au melon
• Magrets à l'orange et au thé

Création : 28/08/2025 - Dernière modification : 28/08/2025

• 
• 
•