Pintade aux lentilles

- cuisson séparée -

Préchauffer le four à 210 °.
Saler et poivrer l'intérieur de la pintade, la déposer dans un plat à four*, l'enduire d'huile.
Ajouter au fond du plat un demi-verre d'eau. Enfourner et cuire 1 heure en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Peler les carottes, les couper en rondelles ; hacher l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte ovale (assez grande pour contenir la pintade), faire revenir les lardons.
Ajouter carottes, oignon et ail ; faire revenir le tout quelques minutes.
Ajouter les lentilles et le bouquet garni ; couvrir d'eau froide ; saler, poivrer. Porter à ébullition, fermer la cocotte et cuire pendant 25 minutes.
Sortir la pintade du four et l’ajouter dans la cocotte avec les lentilles.**
Refermer la cocotte et cuire 10 minutes.
Découper la pintade sur une planche.
Mettre les lentilles dans le plat de service, déposer les morceaux de pintade dessus et servir aussitôt.

* Préférer un plat assez large pour pouvoir prélever plus facilement le jus et arroser la pintade.

** On peut donc réaliser cette première partie de la recette à l'avance.

Création : 31/03/2013 - Dernière modification : 25/01/2023