Biscuits au cacao

Ingrédients

Pour 40 petits biscuits :

• 150g farine normale
• 125g sucre roux
• 125g farine de sarrasin
• 125g beurre demi-sel
• 1 oeuf
• 20g cacao (non sucré de type Van Houten)
• 1/2 c. à c. bicarbonate

Préparation

• Couper le beurre en petits morceaux dans la cuve du robot ; le mixer en pommade.
• Ajouter le sucre ; mixer.
• Ajouter l’oeuf ; mixer.
• Ajouter les poudres : farines, cacao et bicarbonate ; mixer rapidement jusqu’à obtenir une boule.
• Envelopper de papier-film et placer au réfrigérateur deux heures minimum.
• Préchauffer le four à 180°.
• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à 3mm d’épaisseur.
• Avec un emporte-pièce, découper les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson non-adhésive.
• Saupoudrer chaque biscuit de sucre roux.
• Cuire 10 minutes environ.
• Laisser refroidir sur grille ; ranger dans une boîte hermétique.