Florentins

Couper les fruits confits en très petits morceaux ; hacher grossièrement les amandes.
Mettre le tout dans un saladier avec la farine, mélanger.
Mettre le miel dans une casserole avec le sucre et la crème ; porter à ébullition, laisser cuire 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Retirer du feu, incorporer le mélange fruits-farine.
Allumer le four, à 180°.
Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ; y déposer des noix de pâte bien espacées (une douzaine par plaque). Les aplatir à la fourchette en leur donnant une forme ronde.
Cuire de 6 à 8 minutes.
Laisser refroidir sur le papier avant de décoller.
Couper le chocolat en petits morceaux avant de le faire fondre (sans eau) au micro-ondes ou au bain-marie. Attendre un peu avant de l'utiliser, il ne doit pas être trop liquide.
Avec un pinceau (ou une spatule), enduire le côté plat de chaque biscuit de chocolat et le déposer sur une grille pour le laisser durcir.
Conserver dans une boîte hermétique en intercalant du papier sulfurisé.

Création : 20/03/2013