Flan à la noix de coco

"Flan antillais"

Pour le bain-marie, placer un grand plat à demi rempli d'eau au four, à 180°.
Préparer le caramel au micro-ondes, directement dans un moule en verre ; le laisser refroidir.
Battre les œufs dans un saladier.
Ajouter successivement le lait concentré, le lait de coco et la noix de coco.
Verser dans le moule et cuire 40 minutes environ (faire le test du couteau) ; le dessus doit être bien doré mais ne pas hésiter à couvrir si nécessaire.
Laisser refroidir dans le four avant de placer au réfrigérateur.
Servir bien frais, démoulé sur le plat de service : il est tout à fait normal d'obtenir un flan à 2 couches, la noix de coco remonte lors de la cuisson et se retrouve en bas au démoulage.

* On peut remplacer par du lait : 25cl correspondent au contenu de la boîte de lait concentré.

Création : 01/12/2011 - Dernière modification : 04/09/2015