Petites crèmes caramel

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et le laisser tiédir.
Faire un caramel avec les 100g de sucre à peine mouillé d'eau et le jus de citron ; le répartir dans les pots.
Préchauffer le four à 180°. Y placer un plat à gratin à demi rempli d'eau pour le bain-marie.
Dans une terrine, casser les œufs, ajouter les 50g de sucre et mélanger à la cuillère en bois (surtout pas au fouet électrique qui transformerait le mélange en mousse !).
Incorporer le lait peu à peu en remuant toujours à la cuillère.
Remplir les pots et enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir les pots dans le four fermé avant de les couvrir et de les mettre au réfrigérateur.

Conseil : Pour que le caramel ne soit pas dur au moment de la dégustation, il vaut mieux attendre le lendemain pour consommer ces petits flans.

Création : 22/05/2010 - Dernière modification : 15/04/2025