Petites crèmes caramel

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et le laisser tiédir.
Faire un caramel avec les 100g de sucre à peine mouillé d'eau et le jus de citron ; le répartir dans les pots.
Préchauffer le four à 180°. Y placer un plat à gratin à demi rempli d'eau pour le bain-marie.
Dans une terrine, casser les œufs, ajouter les 50g de sucre et mélanger à la cuillère en bois (surtout pas au fouet électrique qui transformerait le mélange en mousse !).
Incorporer le lait peu à peu en remuant toujours à la cuillère.
Remplir les pots et enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir les pots dans le four fermé avant de les couvrir et de les mettre au réfrigérateur.

Pour que le caramel ne soit pas dur au moment de la dégustation, il vaut mieux attendre le lendemain pour consommer ces petits flans.

Création : 22/05/2010 - Dernière modification : 15/02/2023