Mousses au nougat

Prélever 5cl de crème ; mettre le reste et le saladier pour la monter en chantilly au congélateur.
Faire chauffer la crème.
Ajouter le nougat et le faire fondre, à feu doux, en remuant sans cesse.
Passer au tamis ; réserver les amandes ; laisser refroidir le nougat fondu.
Monter la crème en chantilly avec le mascarpone.
Ajouter une cuillerée à soupe de chantilly dans la crème au nougat très froide ; ajouter le reste très délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
Remplir les verrines.
Rincer les amandes du nougat réservées et les mixer grossièrement ; les parsemer sur les verrines.
Mettre au frais 3 heures minimum : on peut faire cette mousse la veille pour le lendemain.

Merci à Nicole Passions à qui j'ai emprunté cette recette, en la simplifiant un peu.

Création : 30/12/2019