Faire chauffer le lait jusqu'à 45° (vérifier avec un thermomètre de cuisson ou un thermomètre électronique).
Allumer le four à 45° (vérifier la température réelle du four avec un thermomètre adapté) . Y placer un plat à demi rempli d'eau.
Mettre le yaourt dans une carafe ; verser le lait peu à peu en mélangeant au fouet.
Remplir les pots et les mettre au four, au bain-marie, 3 heures environ : si les yaourts ne sont pas pris (vérifier en inclinant un pot), ajouter une heure.
Laisser les yaourts refroidir dans le four avant de les couvrir et les mettre au réfrigérateur.
Garder un yaourt pour ensemencer la fournée suivante : on peut sans problème renouveler une dizaine de fois.
Cette recette a été élaborée à partir de cette très sérieuse adresse : INRA
Création : 02/08/2008 - Dernière modification : 15/08/2019