Galette de courgettes

Ingrédients

Pour une plaque de type "gâteau roulé":

• 1 kg petites courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 4 œufs
• 20cl lait
• 125g farine
• 75g. parmesan
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation

• Couper les extrémités des courgettes, les laver mais ne pas les éplucher) ; épépiner le poivron.
• Passer les courgettes au robot pour les râper grossièrement.
• Les retirer, remplacer le disque râpeur par le couteau et hacher ensemble oignon et poivron, grossièrement également.
• Les retirer et hacher l'ail, finement cette fois.
• Préchauffer le four à 210°.
• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire blondir oignon et poivron ; ajouter l'ail, mélanger et couper le feu.
• Au robot, battre les œufs avec la farine et le lait, sel et poivre, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Dans un grand saladier, mélanger le tout, légumes et parmesan à la pâte.
• Verser sur la plaque à pâtisserie non-adhésive ; égaliser la surface.
• Arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner.
• Cuire jusqu'à ce que la galette soit dorée mais encore moelleuse (environ 30 minutes).
• Pour servir, la découper en carrés.