Galette* de courgettes

Ingrédients

Pour une plaque de type "gâteau roulé":

• 1 kg petites courgettes
• 1 gros oignon blanc
• 2 gousses d'ail
• 4 œufs
• 25cl lait
• 125g farine
• 75g parmesan
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation

• Couper les extrémités des courgettes, les laver mais ne pas les peler.
• Les râper grossièrement au robot et les transférer dans un grand saladier.
• Hacher l'oignon et l'ail ; les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
• Préchauffer le four à 210°.
• Au robot, battre les œufs avec la farine, le lait, le parmesan, sel et poivre, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Ajouter aux courgettes et mélanger.
• Verser sur la plaque à pâtisserie non-adhésive ; égaliser la surface.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner.
• Cuire jusqu'à ce que la galette soit dorée mais encore moelleuse (environ 30 minutes).
• Cette galette peut être servie pour l'apéritif, découpée en petits carrés. Elle peut aussi accompagner une viande ou un poisson.