Soupe de céleri-rave

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 400g céleri-rave (1/2 boule)
• 1/2 citron
• 2 pommes*
• 1 petit oignon
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 cube bouillon de légumes
• sel, poivre

Préparation

• Éplucher le céleri-rave et le couper en cubes, dans un saladier.
• Peler et épépiner les pommes ; les couper en morceaux et les ajouter au céleri.
• Presser le citron et arroser céleri et pommes de jus, cela leur permettra de rester bien blancs.
• Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile.
• Ajouter pommes et céleri ; faire sauter à feu vif quelques minutes.
• Verser un litre d'eau et porter à ébullition avant d'ajouter le cube de bouillon.
• Poivrer, saler modérément ; couvrit et cuire à petit feu, juste le temps que les légumes soient tendres.
• Mixer et servir bien chaud, avec des croûtons et un peu de fromage râpé.

Suggestions

• Purée de céleri-rave
• Salade de céleri-rave
• Soupe carottes-coco
• Velouté potiron-châtaignes