Velouté de potiron

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 400g potiron
• 200g châtaignes cuites et épluchées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• crème liquide
• persil
• sel, poivre

Préparation

• Éplucher le potiron*, le couper en cubes.
• Émincer l'oignon.
• Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive ; ajouter l'ail, laisser dorer.
• Ajouter le potiron et les châtaignes (en réserver quelques-unes pour la présentation), couvrir d'eau, saler, poivrer.
• Cuire 20 minutes (10 en autocuiseur) et mixer.
• Au moment de servir, ajouter un filet de crème fraîche, déposer quelques lamelles de châtaignes à la surface ainsi qu'un peu de persil ciselé.