Velouté de potiron

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500g potiron* (pulpe)
• 250g châtaignes (cuites et épluchées)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• 10cl crème liquide
• sel, poivre
• persil

Préparation

• Couper le potiron en cubes.
• Émincer l'oignon ; dégermer et hacher l'ail.
• Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive ; ajouter l'ail, laisser dorer.
• Ajouter le potiron et les châtaignes (en réserver une par personne pour la présentation), couvrir d'eau, saler, poivrer.
• Cuire 20 minutes (10 en autocuiseur) et mixer.
• Au moment de servir, ajouter la crème fraîche, déposer quelques lamelles de châtaignes à la surface ainsi qu'un peu de persil ciselé.