Préparation
- Couper le potiron en cubes.
- Émincer l'oignon ; dégermer et hacher l'ail.
- Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive ; ajouter l'ail, laisser dorer.
- Ajouter le potiron et les châtaignes (en réserver une par personne pour la présentation), couvrir d'eau, saler, poivrer.
- Cuire 20 minutes (10 en autocuiseur) et mixer.
- Au moment de servir, ajouter la crème fraîche, déposer quelques lamelles de châtaignes à la surface ainsi qu'un peu de persil ciselé.
* Le potimarron se prête bien à cette recette, il n'est même pas nécessaire de l'éplucher.