Soupe fenouil-carottes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 bulbes fenouil
• 4 carottes
• 1 orange
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

• Peler les carottes. Les couper en rondelles.
• Hacher l’ail.
• Emincer le fenouil. Réserver quelques feuilles pour le décor.
• Presser l'orange.
• Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
• Y mettre le fenouil et cuire, à couvert et à feu doux, une dizaine de minutes.
• Ajouter les carottes et l’ail ; cuire une minute.
• Ajouter un litre d’eau, saler, poivrer et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 20 minutes environ (10 minutes en autocuiseur).
• Passer au moulin à légumes*.
• Presser l'orange et ajouter le jus à la soupe.
• Vérifier l'assaisonnement.
• Déposer une feuille réservée au centre de chaque bol.

Suggestions

• Salade tiède de fenouil à l'orange
• Risotto au fenouil
• Fenouil braisé au vinaigre balsamique
• Lapin au fenouil