Préparation
- Peler les carottes. Les couper en rondelles.
- Hacher l’ail.
- ?mincer le fenouil. Réserver quelques feuilles pour le décor.
- Presser l'orange.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
- Y mettre le fenouil et cuire, à couvert et à feu doux, une dizaine de minutes.
- Ajouter les carottes et l’ail ; cuire une minute.
- Ajouter un litre d’eau, saler, poivrer et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 20 minutes environ (10 minutes en autocuiseur).
- Passer au moulin à légumes*.
- Presser l'orange.
- Ajouter la crème et le jus d’orange.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Déposer une feuille réservée au centre de chaque bol.
* Le mixer sera plus rapide mais risque de laisser "des fils" dans la soupe.