Velouté de potiron

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500g potiron (épluché)
• 3 pommes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. gingembre
• 1 c. à c. curry
• 1 c. à c. coriandre
• 1 pointe muscade
• sel, poivre
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. persil haché

Préparation

• Éplucher et épépiner les pommes ; les couper en tranches.
• Couper le potiron en cubes.
• Émincer l'oignon et, dans un faitout, le faire revenir dans l'huile d'olive.
• Ajouter les pommes, le potiron et toutes les épices. Faire revenir le tout 2 minutes.
• Couvrir à peine d'eau et cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
• Vérifier l'assaisonnement et mixer *.
• Servir dans des bols et décorer d'un peu de persil.