Brioches aux pralines roses

Ingrédients

Pour 8 brioches :

• 12,5g levure de boulanger (1/2 cube)
• 2 c. à s. lait
• 100g beurre
• 275g farine T45
• 20g sucre
• 1/2 c. à c. sel
• 3 œufs + 1 jaune
• 125g pralines roses
• 1 c. à s. sucre perlé

Préparation

• Délayer la levure dans le lait tiédi ; faire fondre le beurre.
• Au robot, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
• Ajouter la levure puis les 3 œufs, un à un, et travailler longuement.
• Ajouter le beurre et travailler encore jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois (au besoin, ajouter un peu de farine).
• Mettre dans un saladier, former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever, dans un endroit tiède, pour que la pâte double de volume.
• Concasser grossièrement les pralines*.
• Ajouter les pralines à la pâte, pétrir puis diviser la pâte en 8 parties et façonner les brioches.
• Les déposer, bien espacées, sur la plaque de cuisson, couvrir d'un torchon et laisser gonfler encore à température ambiante (une ou deux heures).
• Préchauffer le four à 180°.
• Badigeonner les brioches avec le jaune d'œuf battu. Parsemer de sucre perlé.
• Enfourner et cuire de 15 à 20 minutes.

Suggestions

• Brioches au sucre
• Brioche MAP
• Brioche classique
• Petits pains au yaourt