Petites brioches au sucre

Dans un bol, mettre la levure avec un peu de sucre, de farine et le lait. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes.
Dans un saladier, ou au robot, mélanger tous les ingrédients.
Incorporer le levain ; bien travailler la pâte (ajouter éventuellement un peu de lait). Couvrir d'un torchon et laisser reposer plusieurs heures (au moins 6).*
Façonner des boules ; les dorer à l'œuf battu ; saupoudrer de grains de sucre ; laisser reposer encore 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.
Cuire à four chaud 20 minutes environ : les brioches doivent être dorées.

* Le mieux est de faire la pâte la veille et la laisser gonfler, hors réfrigérateur, toute la nuit.

Création : 30/03/2011