Ingrédients

Pour une dizaine de petites brioches :

• 250g farine
• 2 c. à s. lait
• 1 pincée sel
• 75g sucre
• 50g beurre
• 2 œufs
• 10g levure de boulanger (1/4 cube)
• parfum (zeste de citron ou fleur d'oranger)
• sucre en grains + 1 œuf

Préparation

• Jour 1 :
• Dans un bol, mettre la levure avec un peu de sucre, de farine et le lait. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
• Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes.
• Dans un saladier, ou au robot, mélanger tous les ingrédients.
• Incorporer le levain ; bien travailler la pâte (ajouter éventuellement un peu de lait). Couvrir d'un torchon et laisser reposer, hors réfrigérateur, jusqu'au lendemain.

   

• Jour 2 :
• Sur une planche farinée, façonner la pâte en un long boudin et le couper en morceaux (8-10).
• Former des boules, les déposer sur la plaque de cuisson et les dorer à l'œuf battu.
• Les saupoudrer de grains de sucre et laisser reposer encore 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180°.
• Enfourner et cuire 20 minutes environ : les brioches doivent être dorées.

Suggestions

• Brioches aux pralines roses
• Brioche MAP
• Brioche classique
• Petits pains au lait

Création : 30/03/2011 - Dernière modification : 01/10/2026

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