Tzatziki

Peler les concombres ; les couper en 2 dans le sens de la longueur et, avec une petite cuillère, supprimer les graines.
Râper les concombres, les mettre dans une passoire, saler et laisser égoutter.
Hacher l'ail.
Mettre dans un grand bol le yaourt, l’huile d’olive et l’ail ; bien mélanger.
Ajouter le concombre pressé pour éliminer l'eau et poivrer seulement (le concombre a déjà été salé).
Ciseler la menthe, mélanger à nouveau et réfrigérer.
Servir bien frais en entrée ou à l'apéritif. On pourra alors y tremper des gressins, des torsades au sésame ou des bâtonnets de carottes ou des radis.

* On peut utiliser un yaourt à la grecque, du fromage blanc, de la faisselle ou un yaourt maison.

Mise à jour : 21/06/2013 - Dernière modification : 17/08/2023