Préparation
- Préchauffer le four à 210°. Disposer la pâte sur la plaque ; la couvrir de coulis de tomates.
- Déposer les tranches d'aubergines dessus ; les couvrir de pesto.
- Couper la mozzarella en dés ; les répartir sur la pizza.
- Saler, poivrer et pimenter.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner.
- Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés.
On peut remplacer les aubergines grillées par des aubergines frites à la poêle. On supprimera alors le filet d'huile final.