Gratin de chou-fleur

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur
• 1/2l lait
• 30g farine
• 40g beurre
• 50g + 25g gruyère râpé
• sel, poivre
• muscade

Préparation

• Débarrasser le chou-fleur des feuilles et des parties dures. Détacher les bouquets.
• Cuire en autocuiseur, à la vapeur : mettre 2 verres d'eau, 1 cuillerée à café de sel et un croûton de pain dur* dans la cocotte. Placer le panier contenant le chou-fleur au-dessus, fermer la cocotte et cuire 4 minutes seulement à partir de la mise en rotation de la soupape.

   

• Sauce :
• Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine et remuer rapidement à la cuillère en bois. Ne pas laisser colorer.
• Ajouter le lait en une seule fois : remuer constamment avec un fouet jusqu'à épaississement.
• Incorporer les 50g de fromage râpé.
• Saler, poivrer, muscader.
• Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin et napper de sauce.
• Saupoudrer avec les 25g de gruyère supplémentaires.
• Faire gratiner à four chaud le temps nécessaire.

Suggestions

• Chou-fleur gratiné à la crème
• Taboulé de chou-fleur
• Gratin de chou vert
• Chou rouge à la flamande