Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 petit chou rouge
• 1 oignon
• 1 c. à s. vinaigre
• 2 c. à s. huile
• 1 c. à c. sucre
• 1 verre vin rouge
• 2 pommes
• sel, poivre

Préparation

• Couper le chou en quatre ; supprimer les feuilles extérieures et le trognon. Sur une planche, le tailler en fines lanières*.
• Émincer finement l'oignon et le faire rissoler à l'huile dans une cocotte.
• Ajouter le chou et le vinaigre.
• Poivrer, saler.
• Mouiller avec le vin rouge. Porter à feu vif.
• Cuire à petit feu et à couvert pendant 45 minutes (20 minutes en autocuiseur).
• Peler les pommes, retirer cœurs et pépins ; les couper en tranches épaisses.
• Les ajouter dans la cocotte, saupoudrer de sucre et mélanger.
• Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes (5 en autocuiseur).
• Vérifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud. Accompagne à merveille le porc : côtes, rôtis, saucisses...

Suggestions

• Salade de chou rouge aux pommes
• Rôti de porc aux pruneaux et aux pommes
• Salade de betteraves aux pommes
• Salade de céleri-rave, pommes, noix

Création : 11/11/2009 - Dernière modification : 20/04/2017

• 
• 
•