Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 3 ou 4 betteraves rouges cuites
• 2 pommes
• 1 échalote
• 1 dizaine de noix
• huile de noix
• vinaigre
• sel, poivre
• 1 c. à s. moutarde à l'ancienne
• 1 c. à s. ciboulette ciselée

Préparation

• Casser les noix et hacher grossièrement les cerneaux.
• Peler les betteraves, les couper en dés.
• Peler et épépiner les pommes. Les couper en dés également.
• Peler et émincer finement l'échalote.
• Préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
• Mettre betteraves, pommes, échalote et noix dans le plat de service ; ajouter la sauce, mélanger.
• Parsemer de ciboulette et réserver au réfrigérateur.

Suggestions

• Cuisson micro-ondes
• Salade marocaine betteraves oranges
• Verrines de betterave (soupe froide)
• Velouté de betterave-patate douce

Création : 09/12/2010 - Dernière modification : 03/10/2026

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