Soupe froide de courgettes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1kg courgettes (5 moyennes)
• 1 cube bouillon volaille
• 1 gros oignon
• 4 portions fromage fondu (de type Vache qui rit)
• 1 c. à s. huile d'olive
• poivre

Préparation

• Laver les courgettes et, sans les peler, les couper en rondelles.
• Émincer l'oignon ; le faire revenir à l'huile dans une cocotte.
• Ajouter les courgettes , le cube de bouillon et de l'eau jusqu'à mi-hauteur seulement.
• Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu réduit.
• Ajouter le fromage, poivrer et saler modérément (fromage et cube de bouillon apportent déjà du sel ) et mixer.
• Laisser refroidir avant de réfrigérer.
• On peut aussi consommer cette soupe chaude avec de petits croûtons.

Suggestions

• Purée légère à la courgette
• Tagliatelles de courgettes
• Courgettes farcies
• Soupe de concombre