Fondue de poireaux

au curry

Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert ; les fendre en deux, et les laver abondamment à l'eau courante. Les égoutter puis les émincer finement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer.
Faire cuire sur feu doux, et à couvert, 15 minutes environ.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et le curry puis porter à ébullition 1 minute.
Mixer ou non, selon la consistance désirée.
Cette fondue accompagnera des pavés de saumon, des coquilles St Jacques... Dans ce cas, ajouter un jus de citron ou un peu de vin blanc en début de cuisson.

* On peut remplacer par de la moutarde.

Création : 18/11/2007 - Dernière modification : 21/12/2022