Poêlée de pommes de terre et chipolatas

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 6 chipolatas
• 4 grosses pommes de terre
• 2 échalotes
• huile d'olive
• 1 c. à s. persil haché
• sel, poivre

Préparation

• Peler les pommes de terre, les laver, les sécher et les détailler en cubes.
• Peler et hacher finement l'échalote ; la faire fondre dans la sauteuse avec un peu d'huile ; retirer et réserver.
• Piquer les chipolatas au couteau ; les faire revenir de tous côtés dans la sauteuse, sans ajout de matière grasse. Retirer et réserver.
• Mettre les pommes de terre dans la sauteuse et les faire dorer en remuant fréquemment.
• Ajouter les échalotes, mélanger et laisser mijoter à couvert et à feu doux.
• Couper les saucisses en tranches et les ajouter dans la sauteuse dès que les pommes de terre sont cuites.
• Ajouter le persil, saler, poivrer et mélanger.
• Servir aussitôt.*

Suggestions

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• Pommes de terre confites
• Gratin pommes de terre lardons
• Pommes de terre à la suédoise