Cuisson des pois chiches

à la cocotte-minute

Ingrédients

Pour 4 personnes :

250g pois chiches secs
2 c. à s. bicarbonate

Préparation

Jour 1 :
Mettre les pois chiches à tremper dans un grand saladier d'eau froide avec une cuillerée de bicarbonate.
Jour 2 :
Égoutter, mettre dans l'autocuiseur, couvrir d'eau et ajouter une autre cuillerée de bicarbonate.
Arrêter dès le sifflement de la soupape.
Egoutter*, passer sous l'eau froide et éliminer les peaux** avant de préparer comme désiré.

* On peut conserver le jus de cuisson pour préparer la mousse au chocolat à "l'aquafaba" (lien ci-dessous).

** Cette étape demande certes un peu de patience mais laisser les peaux rend l'aspect et la dégustation moins agréables.

Suggestions

Création : 29/06/2012 - Dernière modification : 08/07/2025