Lasagnes au veau

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• Sauce tomate :
• 2 carottes
• 1 branche céleri
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte pulpe de tomates en dés
• 1 feuille laurier
• 1 branche thym
• 1 verre vin blanc sec

   

• Sauce béchamel :
• 1l lait
• 50g beurre
• 50g farine
• muscade

   

• Lasagnes :
• 500g veau haché
• 8 à 12 feuilles lasagnes sèches
• huile d'olive
• sel, poivre
• 50g parmesan râpé

Préparation

• Dans une cocotte, à feu vif, faire revenir rapidement le veau haché dans un peu d'huile d'olive. Retirer et réserver.
• Détailler en petits dés carottes et céleri ; émincer finement l'oignon ; hacher l'ail.
• Faire revenir le tout dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter le vin blanc, porter à ébullition.
• Ajouter la tomate, thym et laurier ; saler, poivrer.
• Ajouter la viande et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Préparer la béchamel selon la méthode de base mais avec les proportions indiquées ci-dessus : la sauce ne doit pas être trop épaisse.
• *?taler une couche de béchamel sur le fond d'un plat à gratin.
• Recouvrir de feuilles de lasagnes sans les superposer.
• Napper de sauce à la viande**.
• Répéter l'opération de * à ** en veillant toutefois à ne pas trop remplir le plat car, en cuisant, les lasagnes vont gonfler.
• Saupoudrer de parmesan et enfourner, à 200°.
• Cuire 20 minutes.

Suggestions

• Lasagnes bolognaise
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• Pâtes fraîches