Macaronis au potiron

Éplucher le potiron et le couper en dés.
Faire revenir le potiron à feu vif, dans une sauteuse, avec 3 cuillerées d'huile, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre ; ajouter sel, poivre et muscade.
Porter à ébullition une grande marmite d'eau salée ; y faire cuire les macaronis "al dente", les égoutter et les remettre dans la marmite.
Ajouter le potiron aux macaronis, bien mélanger et remettre sur le feu une minute.
Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et un peu d'huile d'olive ; mélanger et parsemer de persil.
Servir sans attendre.

Création : 23/11/2012 - Dernière modification : 25/01/2023