Filets de poisson panés

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 filets de poisson (cabillaud, lieu...)
• 2 c. à s. farine
• 2 œufs
• 50g chapelure
• huile d'olive sel, poivre
• 1 citron
• persil, ciboulette, aneth...

Préparation

• Mettre la farine dans une assiette creuse ; dans une autre, les œufs battus avec sel et poivre ; dans la troisième, la chapelure.
• Couper les filets en bâtonnets ; les tremper successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure.
• Facultatif : réserver un moment au réfrigérateur, cela permet à la panure de bien adhérer lors de la cuisson.
• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire dorer les bâtonnets de tous côtés.
• Les déposer sur le plat de service, décorer de quartiers de citron et de persil ciselé. Servir aussitôt.

Suggestions

• Filets de julienne au citron
• Cabillaud à la moutarde
• Filets de poisson au concombre
• Coquilles de poisson gratinées