Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 cuisses + 4 blancs de poulet
• 1 c. à c. gingembre
• 1 c. à c. curcuma
• piment
• poivre
• huile d'olive
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 citrons confits au sel
• 1 cube bouillon de volaille
• safran
• olives violettes
• coriandre fraîche

Préparation

• Jour 1 :
• Mettre le poulet dans un grand saladier avec gingembre, curcuma, piment, poivre et 3 c. à s. d'huile d'olive. Laisser mariner au frais en remuant de temps en temps.

   

• Jour 2 :
• Faire dissoudre le cube de bouillon dans un litre d'eau bouillante.
• Dans une grande cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Les retirer.
• Émincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir dans l'huile du poulet.
• Ajouter le bouillon puis le poulet. Porter doucement à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
• Rincer les citrons, ôter la pulpe et couper le zeste en petits morceaux. Mettre dans la cocotte.
• Ajouter les olives, le safran et, si nécessaire, faire réduire le jus sur feu doux.
• Corriger éventuellement l'assaisonnement.
• Au moment de servir, parsemer le plat de coriandre ciselée.
• Accompagner de semoule nature ou aux épices (liens ci-dessous).

Suggestions

• Citrons confit au sel
• Semoule aux épices
• Semoule au micro-ondes
• Couscous rapide

Création : 10/10/2007 - Dernière modification : 12/04/2023

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