Pesto aux feuilles de céleri-branche

Ingrédients

Pour un pot (de type confiture "Bonne Maman") :

• 1 pied céleri branche
• 50g amandes entières*
• 50g parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 1/2 citron
• huile d'olive

• Concasser grossièrement les amandes ; les torréfier à sec dans une petite poêle.
• Laver soigneusement le céleri, le sécher entre deux torchons propres et séparer tiges et feuilles : seules les feuilles seront utilisées ici.
• Peler et dégermer l'ail ; presser le citron.
• Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol du robot et mixer.
• Ajouter l'huile peu à peu par la goulotte jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.
• Transférer le pesto dans un pot, couvrir d'huile, fermer et placer au réfrigérateur.
• Consommer rapidement (dans la semaine) ou congeler.
• Ce pesto sera utilisé froid sur un plat chaud : risotto, pâtes, poisson...

Suggestions

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