Quiche aux blettes

et saumon fumé

Couper finement les blettes, vert et blanc.
Émincer l'oignon. Le faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte.
Ajouter les blettes. Cuire jusqu'à évaporation totale du liquide. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Disposer la pâte dans le moule, beurré et fariné si nécessaire. Piquer le fond à la fourchette et cuire "à blanc" 10 minutes.
Battre l'œuf avec la crème, assaisonner de sel (modérément, le saumon fumé étant riche en sel), poivre, muscade.
Ajouter cette crème aux blettes, mélanger.
Répartir le saumon sur la tarte, couvrir de blettes et saupoudrer de gruyère.
Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, 20 minutes environ.

On peut remplacer le saumon fumé par un pavé de saumon frais et les blettes par des épinards frais.

Création : 22/08/2013