Fondue de courgettes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 8 courgettes moyennes
• 1 cube bouillon de volaille
• 50g gruyère râpé
• 10cl. crème fraîche
• 2 c. à s. huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

• Laver les courgettes, les essuyer ; ne pas les peler, couper juste les extrémités. Couper en rondelles fines*.
• Faire chauffer 2 cuillerées d'huile dans une large sauteuse** et y faire revenir les courgettes une dizaine de minutes, à feu vif, en remuant fréquemment.
• Émietter dessus le cube de bouillon ; ajouter un peu d'eau si nécessaire.
• Poursuivre la cuisson en remuant souvent, à feu moyen, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.
• Quand tout le liquide est évaporé, prolonger un peu la cuisson, sous surveillance.
• Retirer du feu ; ajouter le gruyère et la crème, bien poivrer : il est en principe inutile de saler (à cause du cube de bouillon et du gruyère), mélanger.
• Servir bien chaud en accompagnement de viande ou de poisson.

Suggestions

• Purée courgettes-pommes de terre
• Courgettes au curry
• Gratin de courgettes crues
• Courgettes farcies