Tarte au potiron

Éplucher le potiron ; le couper en gros cubes.
Le cuire à l'eau jusqu'à ce qu'il soit très tendre : la pointe du couteau le traverse sans peine.
Le laisser égoutter longuement dans une passoire en le pressant de temps en temps avec une petite assiette : il est essentiel que le potiron soit bien égoutté.
Préchauffer le four à 210°.
Étaler la pâte et en garnir un moule à bords hauts bien beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
Au robot, mélanger potiron, œufs, lait et épices.
Verser sur le fond de pâte. Cuire 10 minutes puis baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson : la lame d'un couteau ressort nette, la pâte est dorée.
Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Si vous faites vous-même la pâte sablée, ne la travaillez surtout pas trop, elle deviendrait dure.

Création : 28/10/2009