Soupe de pommes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 3 pommes
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche céleri
• 1 cube bouillon volaille
• 1/2 citron
• 1 c. à s. huile d’olive
• 1 c. à s. curry
• 10cl crème
• 1 c. à s. persil haché

Préparation

• Couper les pommes en quartiers ; enlever le coeur, peler, couper en tranches et arroser de jus de citron.
• Émincer l'oignon ; couper la carotte et le céleri en rondelles.
• Faire fondre le cube de bouillon de volaille dans 1/2l d'eau.
• Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y faire suer les légumes pendant 5 minutes, sans coloration.
• Ajouter les pommes (réserver quelques tranches pour la présentation) et le curry ; arroser avec le bouillon chaud, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
• Mixer, ajouter la crème.
• Au moment de servir, décorer avec les tranches de pommes réservées, parsemer de persil.

Suggestions

• Soupe fenouil-carottes
• Soupe fruitée
• Velouté betteraves-patates douces
• Velouté potiron-chataignes