Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg queue de lotte
• 1kg pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte pulpe de tomates
• 1 verre vin blanc
• huile d'olive
• sel, poivre
• thym, laurier

Préparation

• Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quartiers, ou en tranches si elles sont grosses.
• Peler l'oignon et l'émincer finement ; peler l'ail, le dégermer et le hacher.
• Couper la lotte en tronçons.
• Faire chauffer 3 cuillerées d'huile dans une cocotte ; y faire rissoler ail et oignon.
• Ajouter les pommes de terre, mélanger et faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Déposer les tronçons de lotte sur les pommes de terre ; arroser de vin blanc et porter à ébullition.
• Ajouter la pulpe de tomates, sel, poivre, thym et laurier.
• Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Suggestions

• Lotte aux moules et aux crevettes
• Lotte aux poireaux
• Maquereaux au vin blanc
• Seiche à l'américaine

Création : 01/01/2022 - Dernière modification : 27/02/2026

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