Riz au lait

au caramel

Verser le lait dans une casserole à fond épais.*
Ajouter la vanille.
Porter à ébullition, réduire le feu et ajouter le riz.
Laisser mijoter à feu doux en remuant très souvent à la cuillère en bois jusqu’à ce que presque tout le lait soit absorbé, soit environ 35 minutes : il doit rester un peu de lait, il sera absorbé par le riz en refroidissant.
Ajouter au riz la moitié du sucre et cuire encore un peu, en mélangeant, jusqu’à ce qu'il soit fondu.
Transférer le riz au lait dans les verrines.
Dans une petite casserole, faire un caramel avec le reste de sucre à peine mouillé d'eau ; le répartir sur le dessus des verrines.
Laisser refroidir avant de couvrir les verrines et les placer au réfrigérateur.
Déguster tiède ou froid.

* Pour éviter que le lait n'attache, passer la casserole sous l'eau puis la vider et ne pas l'essuyer avant de verser le lait.

Création : 03/03/2023 - Dernière modification : 03/03/2023