Mini-madeleines aux tomates séchées

Ingrédients

Pour 40 madeleines :

• 2 gros œufs
• 100g farine avec levure incorporée
• 1/2 c. à c. sel
• 1/2 c. à c. piment d’Espelette
• 6 tomates séchées à l'huile d’olive
• 1 douzaine olives noires dénoyautées
• thym

Préparation

• Egoutter les tomates et les couper en morceaux ainsi que les olives (pas trop finement, le tout finira d'être haché au robot ensuite).
• Au robot, travailler les œufs avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive (celle des tomates).
• Ajouter ensuite la farine, le sel et le piment.
• Ajouter les tomates séchées et mixer pour éviter les trop gros morceaux.
• Ajouter enfin les olives noires et le thym ; mixer rapidement.
• Remplir de pâte les alvéoles du moule à mini-madeleines et mettre au frais.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.
• Enfourner et cuire environ 12 minutes.

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